丁子屋での衛生管理について
当店では厚生労働省による衛生管理マニュアルに基づき衛生管理基準を設け、二次汚染の防止に努めています。
卵について
１）仕入先
ＨＡＣＣＰ（食品の衛生管理を徹底させるための手段）対応の野田養鶏ＧＰセンターより納品。 外部より遮断し、厳重な衛生管理の下育てられた卵のみを使用しています。 そこから毎月の検査結果報告を受けています。
２）当店において
弱酸性電解水をもちいて殺菌しております。
当店では自然薯をはじめ、玉子などすべてを伝統の味と共に
安心、安全にお客様に召し上がっていただくよう努めてまいります。