丁子屋 十四代目ブログ

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月別アーカイブ:2020年04月

ボールでとろろ作ってみました♪

お料理について

今週からゴールデンウイークが始まりますね。ステイホームが言われてます。

ぜひここは頑張って、普段はできないおうちでの時間の過ごし方を楽しんでみてください。

「暇な時間」ではなく「今日も無事に過ごせたね」って振り返られればいいなと思います♪

 

 

ということで⇓

今日はおうちでとろろ!を「すり鉢」や「すりこ木」という道具を使わずに、

ご家庭にあるボールで作ってみました。ご参考にしてみてください。

ご注文はこちらから↓
https://www.chojiya.info/blog/post-2844

 

①おろし金で自然薯をおろします。
その際、下の写真のように
(自然薯の場合、すりおろす前にガスコンロやバーナーで毛をチリチリと焼いてください)

point! おろし金に対してまっすぐではなく少し斜めに
point! ぐるぐる円を描くように回すのではなく、前後に動かしてください。

➡皮と実の間に香りが強く、また有効成分と呼ばれるジオスゲニンなども多く含まれることがわかってます。
県内産自然薯は在来作物(品種の掛け合わせをしていない)で、香りが強いのが特長です。
ぜひその香りを楽しんでください。

『静岡県はとろろ県』の取組はこちらにて⇓
https://www.chojiya.info/blog/post-2631

斜めに倒し、鉛筆削りのようなイメージで少し下ろしたらくるっと回転させます。
そうすることで皮も効率よくとろろに摺り込むことができます⇓

 

わさびはまわしますが、自然薯は前後の方が香りがさらに強くなります。⇓
(皮を上手に摺り込めるため)

 

②卵を全卵いれます。
すり鉢・すりこ木でなくても菜箸でくるくると混ぜ込んじゃえばOK!

③おうちでやるならめんつゆ&醤油でOK!
(めんつゆでなく、うなぎのタレでもOKです)

丁子屋では下味に①鮪の煮汁②醤油③卵を使います。
(芋200gに対して煮汁10g、醤油5g、玉子1/4個)

④味噌汁は普通に飲むよりも少し、味噌濃いめで。

point. とろろの味付けになるので、少し味噌が強い方が合います。
point. 丁子屋ではかつおだしの味噌汁。県内ではその他に「サバ」「ボラ」「ワタリガニ」「干しシイタケ」「鮎などの川魚」「昆布」などなど。それぞれに個性豊かなとろろ汁になりますよ。

⇑少しずつ味噌汁を加えながら菜箸で混ぜていきます。

point. だいたい芋と同量くらいの味噌汁で伸ばしますが、伸ばし加減はお好みで♪

〇ご飯は白米7:麦3(もちろん白米だけでもOKです。)

〇今回は味付けした自然薯を、そのまま揚げた「揚げとろ」も作ってみました。(写真右側)
海苔にくるんとまいたり、椎茸の上にちょこっと載せたり。170度の油できつね色になったらOKです。

 

 

★食べ方はこちら⇓
https://www.chojiya.info/howto

point! 空気を混ぜ込むように、ご飯・とろろを「泡立つくらいまで」かきまぜて
point! 「ざあざあ」と、お蕎麦のように音を立てて召し上がってください
➡音をたてることで空気を余計に吸い込みます。
➡すると自然薯・味噌・だしの香りをさらに楽しめますよ♪

 

【とろろ汁レシピ】

芋500g(自然薯でなく、大和芋でも可能)
煮汁25g
醤油12〜3g
玉子1個
味噌汁(少し濃いめ)適宜(芋とだいたい同量)

 

 

【 番外編 】

余っちゃったとろろ汁は翌朝、そのまま油を引いたフライパンに♪

弱火で様子を見ながら➡裏面がいい感じに焼けたらフライ返しで折り返し

自然薯でお好み焼き風♪

お好み焼きソースやマヨネーズ。
我が家ではしぞ~かおでんに使う「だし粉」かけたりします⇓

 

とろろセット以外にも自然薯を使ったようかんやどら焼きもあります。
https://www.chojiya.info/blog/post-2844

白味噌でつけたローストビーフも始めました♪
https://www.chojiya.info/blog/post-2890

お店応援のYUIチケットはこちらから
https://www.chojiya.info/blog/post-2871

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【通販】ローストビーフもお届け!

営業情報(イベントやお休みのお知らせ等)

 

⑤丁子屋味噌ローストビーフ《冷凍》 ¥4,320(込)/200g ※正味量は多少前後します

静岡県のブランド牛「しずおか和牛」のA4ランク以上を使用!以前から好評いただいていた丁子屋自家製の秘伝味噌に漬け込み、ローストしました。

 

⑥丁子屋自家製味噌《冷蔵》        ¥630(込)/500g(通販特別価格)

何百年も受け継がれてきた伝統の味。駿河地方独特の相白味噌で塩分は控えめ、米麹の比率が高いのが特徴です。とろろ汁の味付けにはもちろん、お味噌汁にもぴったりです。

◆ご注文方法◆
1、下記フォームにてお名前などの必要事項・商品名・個数・お支払方法をご記入ください。
2、こちらよりご連絡させていただき、準備整い次第送らせていただきます。
なお、送料はご負担ください。自然薯・味噌の場合は別途クール代(¥220)もご負担いただきます。

お申込みはこちら➡https://www.chojiya.info/contact

◆お支払方法◆
○代金引換(手数料¥300〜)
○お振込み(振り込み手数料はご負担願います)

 

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 自然薯セットもお取り寄せできます                        ↓                    ↓                  ↓

【通販】おうちでとろろ!をお届けします。

YUIチケット始めました!

営業情報(イベントやお休みのお知らせ等)

 

丁子屋でも結〜YUI〜チケット

扱わさせてもらいます!

「私たちの大切な場所を守りたい」

そんな思いあって、そこに人のつながりがあったからこそ、この取り組みが動き始めたようです。

わかりやすく言うと、

 

1.お客さん→お店
応援の思いを込めてお金を先に支払ってもらう。

2.お店→今の局面をなんとか踏ん張る。

3.お店に行けるような状況になった時に、先払い分のサービスを提供する仕組み。

①500円券×5枚=2,500円 
②1,000円券×5枚=5,000円の2種類があります。

 

正確にはこちらをどうぞ⤵︎

 

おたがいさま!の個店応援プロジェクト

【プロジェクト概要】
YUI(ゆい)は、地域に根ざした個店のファンが、WEBサイトを通じた先払いにより、自粛要請のなかで奮闘するお店を買い支えるプロジェクトです。
まずは、この新型コロナウイルスによる困難な状況を「おたがいさま!」の気持ちで助け合いながら、まち全体で乗り越えていくためのしくみを目指しています。

 

発案者でもあるSACLABO 大場くんが詳しく説明してくれてます⤵︎

https://note.com/yuiou/n/n8ec82506920a

静岡新聞さんにも掲載されました。

 

なによりもお店側として嬉しかったことは、こうした取り組みがお客さんである地域のみなさんから始まったこと。

 

 

「お店にはしばらく行けないけど、

大好きなあの店にまた行きたい、あの人にまた会いたい。頑張ってもらいたい!

『だから今、できることはないか???」』」

 

この3週間ほど、FB上でどんどん情報が更新され、関係者の皆さんは本当に短時間の間で話し合いを重ね、これまでの形にしてくれて、

こうしてる今もさらにブラッシュアップさせてくれてるようです。

 

だからこそ、がんばらなきゃ!

地域のお店にしかできないことってまだまだあるはず。

 

家族といる時間、スタッフといる時間、

お客さんが来てくれるのだって当たり前じゃない。

 

ここから始まる日常は

今までの普通とは絶対違う、大切な当たり前に包まれた時間だと思います。

間もなくそんな日常がやってくると信じ、今を積み重ねていければと思いました。

 

【事業者の皆さま】

この仕組みは飲食店に限らず、美容師さんやいろんな業態のお店で活用可能とのことです。

下記参照⤵︎

 

【YUIチケット取扱店 4/22現在】

●静岡市●

スノドカフェ七間町
http://sndcafe.net/shopinfo/sc7

おうちいざかや まっちゃん家
http://www.at-s.com/gour…/article/nomiya/yoshoku/336200.html

コマトラ
https://tabelog.com/shizuoka/A2201/A220101/22021278/

府中かしわで
https://fuchukashiwade.owst.jp/

岩生
http://www.iwaoiwao.com/

丁子屋
https://www.chojiya.info/

●焼津市●

スープ屋Hygge
https://yaizulife.jp/news/5520/

PETS
https://petz.co.jp/

山正亭
https://f-koten.jp/shop/details/21

●藤枝市●

えにわカツ 萬惣食堂
https://tlc.tokai.jp/tlc_service/ssearch/shop/0255004

trad 温故知新
https://www.at-s.com/gou…/article/nomiya/washoku/713653.html

助宗食堂
http://sukemune.com/

山金
https://tabelog.com/shizuoka/A2203/A220301/22034776/

居酒屋奥州
https://r.gnavi.co.jp/g1mcrdy30000/

魚時会館おさかな亭
https://uotokikaikan.jp/

低糖質おやつとコーヒーLocco
https://www.locco.biz/

ベネチア食堂
https://tabelog.com/shizuoka/A2203/A220301/22036071/

古民家カフェぶらり
https://imachika.com/item/5ad601d323679c40986d8717/

Bar Nara
https://twitter.com/bar_nara?lang=ja

●島田市●

魚一
https://www.uoichi-shimada.com/

L.cat coffee
https://lcatcoffee.com/

そばの花
http://shizuoka.j47.jp/sobanohana/

※リンクURLはYUIスタッフさんによる検索結果です。違ってるよとか、もっと良いリンク先あるよ!という情報も、随時お待ちしております◎

下記の6箇所で無料配布中!
=========== 
〔静岡〕
スノドカフェ七間町(静岡市葵区七間町 7-8 /火定休)

〔清水〕
ホテルクエスト清水(静岡市清水区真砂町3-27)

〔焼津〕
スープ屋Hygge(焼津市西小川5丁目20-10/日・月・火定休)

〔藤枝〕
マツウラコーヒー(藤枝市若王子 705-2 /水定休)

〔藤枝〕
低糖質おやつとコーヒー Locco(藤枝市前島 1-4-8 /日・月定休)

〔島田〕
文具のオカダ(島田市本通3-5-7/無休)
=========== 

●YUIチケットについて(ファン向け)
https://yui-otagaisama.com/start/assets/pdf/ticket-information.pdf

●YUIチケットについて(店舗向け)
https://yui-otagaisama.com/start/assets/pdf/ticket-information-owner-fix.pdf

●FBグループ「YUI準備室」でも情報共有中!
https://www.facebook.com/groups/685308185560053

#今すぐYUI
#YUIチケット

↑静岡市内受け取り場所であるスノドカフェさんにて受け取り

 

◆ご注文方法◆
1、ホームページにてお名前などの必要事項・①¥2,500②¥5,000  チケットどちらかと枚数をご記入ください。
2、こちらよりお振込先などのご連絡をさせていただき、準備整い次第送らせていただきます。

なお、振込手数料のご負担お願いします。郵送料はこちらで負担します。

(なるべく接触を避けるため、お振込みでのお支払いのみとさせていただきます。)

 

お申込みはこちら➡ https://www.chojiya.info/contact

おうちでとろろ!通販も始めました➡ https://www.chojiya.info/blog/post-2844

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丁子屋営業状況

○諸般の事情により休業延期します。
4/13〜5/31まで臨時休業させていただきます。
一刻も早い収束をお祈りします。

○自然薯&自家製白味噌
おうちでとろろセットなど通信販売しております。
詳しくはブログをチェックしてください。

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