丁子屋 十四代目ブログ

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むかご焼酎「むかごのめぐり」できました!

お料理について

先日2019年6月1日にめでたく
静岡在来自然薯のむかご焼酎「むかごのめぐり」が完成・販売開始となりました。

仕込みの様子はこちら(協力:杉井酒造さん)
https://www.chojiya.info/blog/post-1375

今年は限定700本!
芋焼酎ほどクセがなく、でも米や麦ほどさらっとしすぎていない。
さわやかに芋の香りが楽しめるとても飲みやすいむかご焼酎に仕上がりました。

廃棄されていたむかご

杉村さん(左)と杉井社長(右)

持続可能な社会を目指し、売り上げの一部は循環型農業の支援金となります。

廃棄されていたむかご➡むかご焼酎
焼酎仕込みの際残った酒かす➡木くず・おから・米ぬかなどと混ぜ合わせ、完全有機の堆肥を製造(杉村参朗さん)
➡出来上がった堆肥を再び自然薯の畑で使えたらいいですよね。

<販売協力店舗>
とろろ屋ととろさん(とろろ屋さん)
駿府匠宿内 匠亭さん(とろろ屋さん) 
廣屋さん 
三州屋しらい酒店さん
鈴木酒店さん
長島酒店さん
ハギニシキさん

<筆耕・チラシデザイン>
注連埜 絢(しめのじゅん)(7月に東京で個展もあります)


すべてはこの方、杉村参郎さんの「もったいない」の精神から始まった焼酎&循環型農業のお話しです。


実は杉村さん、陶芸家でもあり
今回のためにすべて手びねりで、それぞれの表情の異なるグラスを用意してくれました。

静岡新聞さん、SBSテレビ鈴木敏夫さん、朝日テレビさんも取り上げてくれました。

いよいよ6月8日より販売開始「しずおか和牛、丁子屋味噌漬けローストビーフ」

お料理について

6月8日土曜より
いよいよ丁子屋でも販売開始いたします。
ご贈答用、特別なお祝いなどに喜んでいただけるかと思います。

最高級しずおか和牛を味噌で4日間漬け込みました。
とろろ汁の味付けに用いる自家製白味噌のお陰で、お肉の旨み・甘みが最大限引き出されます。
特に脂身が最幸で、食べた後の口の中の余韻まで楽しんでください♪

☆☆☆食べごろは冷蔵庫から取り出し、半解凍の状態で切っていただき、
表面に脂が少し溶け出して照りが出たころ☆☆☆

「しずおか和牛」
冷凍100g〜
¥2,160(込み)〜

さらに今回
販売開始記念とし
6月8日(土曜)
先着200名様に無料ご試食のご用意があります。
数に限りがありますが、この機にぜひ味わってみてください。

外務省のレセプションや、
先日行われたヴィノス山崎さんでの祝賀パーティーでも大変喜んでいただきました。

藤枝秋山牧場さんのこだわりの「しずおか和牛」

もともと法事などの特別なお席でのみご提供していた「しずおか和牛の丁子屋味噌漬け」です。

皆さんの多大なご協力のおかげでいよいよ販売開始となります。
関係者の皆様、本当にありがとうございます。
ぜひ多くの皆様に味わっていただきたいと思います。

〇信光さん
〇花城ミートサプライさん
〇村松精肉店さん

~お昼でも罪悪感少なく楽しめる~地酒ちょい飲みプラン始めました!

お料理について

地酒ちょい飲みセット¥1,200(別)

静岡には富士山をはじめとする豊かな自然がある。

➡︎豊かな食文化がある
➡︎そこで育まれたお酒も食べ物もうまい!

ぜひ多くの方に味わっていただきたい。

ということで、
お昼でも罪悪感少なく楽しめるセット始めました。

◎地酒三種(お酒は盃1杯ずつのご提供)
  ◆ 鞠子の宿 
   /駿河酒造場 丸子の水・静岡誉(お米)・静岡酵母を使用した
    すべてが静岡のお酒
  ◆ 丁子屋 
   /富士高砂酒造 100年の時を超え湧き出る富士山の伏流水(超軟水)を
    使用したお酒
  ◆ 枡酒  
   /袋井千寿酒造 天竜川伏流水を使用。枡酒は蔵元から樽で直送される。

◎前菜
  ◆ しずおか和牛の丁子屋味噌焼きローストビーフ
    →先日、外務省のレセプションでも高評価をいただきました。
  ◆ 用宗産たたみいわし →現在不良で超希少価値あり
  ◆ むかごの梅肉和え  など
   (一部変更する場合がございます)

◇お土産(別途) 丁子屋の焼き印入りオリジナル枡 ¥400(税別) 

そしてこちらは試作段階ですが。
お土産でも味わってもらいたいということで、しずおか和牛の丁子屋味噌焼きローストビーフ

ぜひ一度味わってください。
思わずニヤリとする味わいです。
こちらは試作品です。

丁子屋営業状況

6/25,26,27(火曜〜木曜)
夏季休暇のためお休みとさせていただきます。


6/29(金)は営業いたします。
11:00〜19:00(ラストオーダー)
途中休憩はございません。


【営業時間ご変更のお知らせ】
2019.6.17(月)〜
◎平日は月〜水曜日のみ
11:00開店〜15:00ラストオーダーとさせていただきます。
(14:30以降はお米がなくなり次第終了となります。)

◎金・土・日・祝・繁忙期は
11:00開店〜19:00ラストオーダー
(18:30以降はお米がなくなり次第終了となります。)


★7/16〜8/31は
11:00〜19:00ラストオーダーとさせていただきます。(途中休憩なし)
(18:30〜売り切れ次第終了とさせていただきます。)


【椅子テーブル席100席増設しました】
安心してお食事いただけるようになりました。

【第22回とろろ寄席】
8月9日(金)
昼席14:00〜 夜席19:00〜

2018.5月〜2019.
【丁子屋浮世絵展】
「#宿場なう」
➡https://www.chojiya.info/blog/post-1030

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